Gæstemad med SOUS VIDE

 

De 10 menuer er sammensat efter årstider, råvarer og pengepung, så nu kan du invitere gæster til middag hver dag, året rundt. Alle opskrifter er originale og udviklet specielt til sous vide, på en måde der fremhæver råvarernes unikke smag og sikrer deres optimale konsistens. Alle retter i bogen er serveringsklare på mindre end et kvarter og ofte med kun få minutters indsats i køkkenet.

 

Eksempler på menuer er:

 

Efterårsmenu bestående af

Kalvecuvette med tunmousse og syltede tomater

Vildsvinekølle med solbærglaserede rødbeder, stegte pastinakker og brun sovs

Pocheret pære med espressois og hvid chokoladesovs

 

Prisbevidst menu bestående af

Muslingesuppe med porreolie

Fyldt nakkefilet med Pommes Anna, rødkålssalat og tomatsovs

Æblekage med æblesirup og Mascarpone

 

Gæstemad med SOUS VIDE er den selvstændige efterfølger til bestsellerne Grundbogen i SOUS VIDE og SOUS VIDE i hverdagen, af sous vide-specialisten Peter Friehling.