Slagter Lund er en institution. En familievirksomhed på Frederiksberg gennem tre -generationer, der nu også tæller slagterbutikker i Torvehallerne og på Jægersborg Allé i Charlottenlund, samt med direkte kontakt til forbrugerne længere væk via egen web-shop og måltidskasserne fra nemlig.com.
Denne samtalebog sætter fokus på det ædle slagterhåndværk og hylder det gode kød. Her tales om dyrevelfærd, om det hele dyr og om madspild. Samt om tilliden til både opdrætteren og slagtermesteren og om de trofaste kunder.
Vi besøger opdrætterne og går med i produktionskøkkenet, hvorfra der bringes klassiske og aktuelle opskrifter på smørrebrød, pålæg og kødretter samt flæskesvær fra farmor og farfar. Og ikke mindst spændende opskrifter fra tredje generations visionære og engagerede, moderne slagtermester Jan Lund, der både er gourmetkok, uddannet på Søllerød Kro og slagter, og som stræber efter de brede horisonter med plads til kvalitet og et stort, fagligt engagement.
Om forfatteren
Bogen er fortalt til og skrevet af den anerkendte journalist og madskribent Jane Kjølbye. I 2016 udgav hun bogen Michel Michaud – smagens mester.
Forlag:muusmann'forlag
Udgave: 1
Oplag: 1
Oplagsdato: 17-10-2017
Udg. dato: 17-10-2017
Sprog: dan
Originalsprog: dan
EAN: 9788793430983
Indbinding: Hardback
ISBN: 9788793430983
Sidetal: 279
Størrelse i mm (BxHxD): 228x288x24mm
Vægt: 1353g
